Schil en kook de aardappelen. Tijdens het koken, fruit je het gesnipperde sjalotje en knoflook in een beetje olie. Blus met bouillon en rode port, voeg de tijm toe en laat inkoken. Bereid de sperziebonen voor en stoom ze. Zeef de rode portsaus en bewaar deze voor later gebruik. Kruid de hertenbiefstuk royaal en bak naar wens. Wikkel de gebakken biefstukken in folie om te rusten. Stamp de aardappelen met kruidenboter en melk tot de gewenste consistentie. Breng op smaak. Warm de portsaus op in de pan waarin de biefstuk is gebakken, voeg vocht van de biefstuk toe en dik naar wens in. Snijd de biefstuk in mooie plakjes en serveer met aardappelpuree, sperzieboontjes en de rode portsaus. Geniet! Eet smakelijk!